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HACCP

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  • A Análise de Perigos e Pontos de Controlo Críticos (HACCP - Hazard Analysis and Critical Control Points) é uma abordagem preventiva quanto à segurança alimentar, segurança farmacêutica e outros domínios. Considera os riscos físicos, químicos e biológicos do ponto de vista da prevenção e não tanto como uma inspecção de produtos acabados. Esta abordagem é utilizada na indústria alimentar para identificar potenciais riscos de segurança alimentar, de forma a que acções fulcrais, conhecidas como Pontos de Controlo Crítico (CCPs - Critical Control Points) possam ser levados a cabo para reduzir ou eliminar o risco da ocorrência de situações de perigo.